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Knuspriges Chili Tofoo-Ramen

Portionen: 2 personen
Vorbereitung: 10 minuten
Kochzeit: 20 minuten

Zubereitung

Zutaten

Für die Brühe

2 EL Sojasauce ½ TL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 TL Chiliöl + zum Servieren
250 ml pfl anzliche Milch
(Hafer oder Sojamilch eignen
sich gut)
1 EL Sesampaste
1 Knoblauchzehe, gerieben
300 ml Gemüsebrühe
Ramen-Nudeln

Für das knusprige Chili-Tofoo

280 g Naked Tofoo
1 EL Sojasauce
1 TL Chiliöl
1 Knoblauchzehe, gerieben
ein kleines Stück Ingwer,
gerieben
Gemüse zum Garnieren
1 Pak Choi
2 Frühlingszwiebeln

Optionale Toppings:

Koriander, gehackte Erdnüsse,
in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Das Tofoo zerkrümeln, bis es an Hackfl eisch
erinnert. Etwas Öl in einer großen Pfanne
erhitzen und das Tofoo goldbraun und knusprig
anbraten. 1 TL Sojasauce, 1 TL Chiliöl sowie die
Hälfte von Knoblauch und Ingwer unterrühren.
Weitere 2 Minuten braten, bis es duftet, dann
beiseite stellen.
Für die Brühe alle Zutaten in einem Topf
vermengen und bei niedriger Hitze etwa
10 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen
und den Pak Choi gleichzeitig zusammen mit
den Nudeln garen. Das Tofoo bei Bedarf mit
einem kleinen Schuss Wasser wieder erwärmen.
Das Ramen anrichten: Die Nudeln in tiefe
Schüsseln geben, die Brühe darüber schöpfen,
mit dem knusprigen Chili-Tofoo und dem
Gemüse toppen. Frühlingszwiebeln und nach
Geschmack zusätzliches Chiliöl sowie weitere
gewünschte Toppings hinzufügen.