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Chimichurri-Tofoo aus dem Ofen

  • Portionen: 2 personen
  • Vorbereitung: 10 minuten
  • Kochzeit: 50 minuten
Zubereitung

Zutaten

1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
Frische oder getrocknete Kräuter
nach Geschmack (z.B. Rosmarin
und Thymian)
1 EL Ahornsirup
150 g rohe Rote Bete, geschält
und in Spalten geschnitten
150 g Süßkarto‡ el, geschält und
in Spalten geschnitten
225 g Tofoo Smoked, in große
Würfel geschnitten
100 g Radieschen, ganz, aber
geputzt (Blätter entfernt)

Für das Chimichurri
3 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 milde rote Chili, fein gehackt ½ TL getrockneter Oregano

Zum Servieren (optional)
2 EL Mayonnaise
1 EL Ketchup
1 TL Zitronensaft
4 Pitabrote, getoastet

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)
    vorheizen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl,
    Knoblauchpaste, Kräuter, Ahornsirup sowie
    eine Prise Salz und Pfe‡ er verrühren. Rote Bete
    und Süßkarto‡ eln in eine Aufl au‡ orm geben
    und mit der Hälfte der Knoblauch-Marinade
    vermengen. Für 20 Minuten in den Ofen geben,
    dabei einmal wenden.
  2. Nach 20 Minuten das Gemüse aus dem Ofen
    nehmen, wenden, Tofoo und Radieschen
    hinzufügen und mit der restlichen Marinade
    beträufeln. Weitere 20 Minuten im Ofen
    ziehen lassen.
  • Währenddessen alle Zutaten für das
    Chimichurri mit
    ½ TL Salz und einer Prise
    Pfe‡ er vermischen. Für die Cocktailsauce
    („Salsa Golf“) Mayonnaise, Ketchup und
    Zitronensaft verrühren.
  • Die Aufl au‡ orm aus dem Ofen nehmen und mit
    Chimichurri beträufeln. Getoastete Pitabrote
    mit dem Chimichurri-Tofu füllen und mit Salsa
    Golf beträufelt servieren.
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